Tortelloni del Pirata Barbanera

Sto aspettando che il mio amore rientri dal lavoro, sto preparando uno spaghetto veloce con tonno e bottarga. Poi l'ultimo giro per i regali rimasti.
Mentre l'acqua bolle, lascio questa ricettina che proprio lui ha cucinato per me la scorsa settimana.
Rientrando dal lavoro ho trovato questo magnifico piatto già pronto, e tutte le foto della ricetta passo per passo.

Ingredienti (per 2):
2 uova
200g di farina
una patata lessata
code di gamberi sgusciate 7-8
un filetto di cernia
qualche seppiolina
qualche anello di calamaro
4-5 gamberoni col carapace
4-5 scampi col carapace
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1-2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
olio evo

Preparazione:
Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio (si può fare anche nel robot!) fino ad ottenere una pallina omogenea e liscia; lasciatela riposare in frigo avvolta nella pellicola.

Per il ripieno far insaporire i gamberi sgusciati e il filetto di cernia tagliato a pezzetti in un cucchiaio d'olio con mezzo scalogno tritato, aggiustare di sale, pepe e aromi a piacere (non aggiungerei peperoncino!). Quando il pesce sarà cotto frullatelo con il mixer e aggiungete la patata lessa schiacciata per ottenere un composto omogeneo.

                            

Tirate la pasta sottilmente, e formate i ravioli fino ad esaurimento del ripieno.

Preparate il condimento rosolando in padella il mezzo scalogno rimasto con un cucchiaio d'olio; aggiungete il pesce, fatelo rosolare leggermente e sfumate con del vino bianco. Aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro, un po' di brodo se serve e fate cuocere il pesce.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un goccio d'olio; scolateli al dente e finite la cottura in padella col pesce.
Potete guarnire con prezzemolo fresco, a me non piace!
Buon appetito!

Sformato colorato al forno....e un'idea per un contorno superveloce!

Stasera uova al forno!
Un modo diverso che mi sono studiata per mangiare le uova senza friggere.
Come al solito la ricetta ha mille varianti, si possono usare tutte le verdure.
Io ho dovuto adattarla alle esigenze del "rouge" che, come è noto, non ha molta familiarità con le verdure.

Cosa serve per 2 persone (piatto unico!!!):
3 uova
1 mozzarella
2 fette di prosciutto cotto
2 manciate di pisellini surgelati
1/2 bicchiere di latte scremato
Olio evo
Sale
Pepe
Paprica dolce

Come si fa:
Sbattete le uova in una ciotola e unite i pisellini cotti per 6 minuti nel microonde, il prosciutto cotto tagliato a striscioline e la mozzarella tagliata a dadini.
Aggiungete il latte ed aggiustate di sale, pepe e spezie.
Dopo aver foderato una pirofila con carta da forno, disponete sul fondo un filo d'olio evo e versate il composto.

                     

Infornate a 180-200 gradi (ventilato) per circa 40 minuti.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti; non deve rimanere troppo molle al centro.

                   

Lo stesso tortino si può rendere più spumoso aggiungendo un cucchiaino di lievito per torte salate!

Per un contorno sfizioso e ultrarapido lascio anche la ricetta di queste MELANZANE AL FORNO.
Molto simili (anzi, forse proprio uguali!) a quelle che mangiavo dalla mamma della mia cara amica Lisa!
Tagliate le melanzane a fette sottili e disponetele sulla placca del forno. Cospargete con origano, sale, pepe, un filo d'olio evo (aglio in polvere, se vi piace) e un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.
Attenzione....bruciano facilmente!

                                  

P.S. A breve le foto del mio fantastico albero di Natale!!!!!!!

Maritata integrale con crema di zucca....aspettando l'inverno.

Ancora del freddo e del gelo neanche l'ombra. Mah! Nonostante le temperature si respira giá aria di festa....non vedo l'ora di fare l'albero!!!!!
Ieri a pranzo ho provato questa ricettina, per un primo veloce, leggero ma gustoso.
La "maritata" non é altro che pasta di formato misto, che nasce dai rimasugli nei diversi pacchetti.
Protagonista é la zucca, che in questi giorni ho cucinato nei modi più diversi.

Ingredienti per due persone:
300-400g di zucca
200g di pasta integrale
1/4 di una cipolla grande
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di grana
olio nuovo
sale, pepe, peperoncino qb.

Preparazione:
Pulire la zucca e tagliarla a piccoli tocchetti. Spezzettare grossolanamente la cipolla. Unire la zucca e la cipolla, aggiungere mezzo di bicchiere di acqua (o brodo vegetale) e cuocere nel microonde per circa 10 minuti; fin quando sarà morbida.
Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale, pepe e peperoncino (secondo il proprio gusto).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Stemperare la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura ed aggiungere la crema di zucca.
Condire la pasta aggiungendo alla fine un filo d'olivo nuovo e un cucchiaio di parmigiano.

P.S. La crema di zucca che si ottiene dalla cottura nel microonde e dalla successiva frullatura (si può dire? Boh!), con l'aggiunta di brodo vegetale, crostini di pane e dadini di formaggio può essere mangiata anche così, come zuppa; ed é deliziosa!

Pomeriggi di chiacchere....dolci!

Immaginate due banane sole solette, un po' troppo mature per essere mangiate così.
Aggiungete un'amica a merenda; tante chiacchere di fronte ad una tazza di the nero.
Ed ecco che sono usciti dal forno questi dolcetti, fatti con quel che c'è; perché la farina bianca non c'era, il latte era scremato e del burro neanche l'ombra.

DOLCETTI MORBIDI ALLA BANANA

Ingredienti:
2 banane
100 g di zucchero
150 g di farina di farro e grano saraceno
Mezzo bicchiere di latte scremato
2 uova
Un cucchiaio abbondante di olio ( meglio se di semi; io evo)
Mandorle tritate (o noci, o pinoli....quel che c'è!)
Cannella qb
Mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:
In una ciotola schiacciate le banane fino ad ottenere una crema, aggiungere tutti gli  altri ingredienti continuando a mescolare; per ultimo il lievito. Disponete l'impasto in 8 contenitori monodose (che possono essere preventivamente imburrati, così si sformano meglio). Infornate per 25-30 minuti a 180 gradi, forno statico.

Buona merenda (o colazione) e buone chiacchiere!

Oggi io VOTO e sono PINK!

Oggi sono aperti i seggi per votare alle primarie del PD. Io VOTO (anzi, ho votato!) per l'Italia Viva!
Ma soprattutto....
Oggi è la giornata PINK per dire NO alla VIOLENZA contro le DONNE.

Per ricordarci meglio di questi due appuntamenti lascio una ricettina dolce e veloce, purtroppo priva di foto (non ho fatto in tempo a farle....qualcuno se l'è mangiata prima! vero Rouge?)


CHEESE CAKE VELOCISSIMA ALLE MORE

Ingredienti:
250 g di biscotti (io Digestive)
70 g di burro
250 g di ricotta
200 g di formaggio spalmabile
125 ml di panna
1 bustina di preparato per gelatina (io Tortagel)
80 g di zucchero
150-200g di marmellata di more (io Chiaverini)

Tritate i biscotti nel mixer ed incorporate il burro morbido (bastano pochi secondi nel microonde); stendete il composto sulla base di uno stampo a cerniera (eventualmente foderato di carta forno). Riponete in frigo.
Preparate la crema lavorando la ricotta con lo zucchero (potete partire aggiungendo poco zucchero e poi valutando via via il grado di dolcezza desiderato...ricordate che sarà accompagnato dalla salsa di more!). Stemperate la gelatina in quattro cucchiai di panna calda; montate la restante panna. Aggiungete alla ricotta il formaggio spalmabile, la panna montata e la gelatina, e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Disponete la crema sulla base di biscotti livellandola e riponete di nuovo in frigo, almeno tre quattro ore. Si può fare anche il giorno prima, anzi è meglio.
Prima di servire guarnite con la marmellata di more (spalmandola sopra come se fosse una glassa), eventualmente ammorbidita con un pochino di acqua tiepida.

Gnocchetti ricottosi!

Con il primo freddo ho sempre voglia di piatti cremosi....nel tentativo di risparmiare qualche caloria, li faccio ricottosi.
La ricotta nel mio frigo non manca quasi mai....la metterei dappertutto!
In questa ricetta, stemperata con un po' di latte, diventa un sughetto cremoso velocissimo. 
Oggi avevo una fetta di prosciutto cotto e del gorgonzola; le varianti sono tantissime, e sono buonissimi anche con la sola ricotta, sale, pepe, timo fresco e un filo d'olio buono.
Visto che poi, il tempo é sempre molto poco, cuocio direttamente gli gnocchetti in padella col condimento. 

                          


Per una persona:
200g di chicche di patate 
un cucchiaio di ricotta
un cucchiaio di gorgonzola 
una fetta di prosciutto cotto
latte scremato qb
sale e pepe

Preparazione:
Stemperate in padella la ricotta con il latte, circa mezzo bicchiere. Aggiungete gli gnocchetti e portateli a cottura aggiungendo, se serve, altro latte o acqua; bastano pochi minuti. Aggiustate di sale e pepe. A cottura quasi ultimata aggiungete il gorgonzola e il prosciutto, tagliato a piccole striscioline. Appena il
sugo si sarà ristretto al punto giusto (dipende anche dal proprio gusto personale), mettete nel piatto e servite.  
In questo caso non ho aggiunto il grana. Ci stava bene qualche nocciola tritata tostata, ma nn ce l'avevo! 

Benvenuti da JP!

Benvenuto a chi passa di qua.
Dopo mesi di "zapping" tra blog culinari e non, ho deciso di provarci.
A raccontare qualche pezzetto della mia vita, e a condividere una delle mie più grandi passioni....CIBO E CUCINA!