Primo piatto freddo della stagione....in un lampo!

La mia dolce metà è immobile sul divano con un piede rotto....quindi pasti leggeri e veloci!

Stasera un piatto semplice che lui mangia sempre volentieri, saporito e rapidissimo da realizzare.

Si mangia tiepido o freddo, si conserva per giorni in frigo; in estate é un must! 

COUS COUS PROFUMATO POMODORO E MOZZARELLA

Ingredienti (x 2):

150 g di cous cous

150 g di acqua

1 mozzarella fiordilatte

200 g di pomodorini datterini

spezie (curry, curcuma, paprika forte - direttamente da MostrArt!)

origano fresco (del nostro giardino)

olio evo (del babbo o del suocero)

sale

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete il cous cous con un filo d'olio e aggiungete le spezie (quantità a piacere); girate per amalgamare. Portate a bollore l'acqua, salatela e versatela sopra il cous cous livellando in modo che sia coperto completamente. Lasciate riposare per qualche minuto (10-12 min) finché il cous cous non avrà assorbito tutto il liquido e si sarà gonfiato. Sgranate il cous cous con una forchetta. Aggiungete i pomodorini e la mozzarella tagliati a pezzettini piccoli. Unite le foglioline di origano fresco e aggiustate di sale e olio.

La foto é pessima, ma la posto lo stesso!

Pollo rosso extraspeziato!

Cena velocissima, voglia di qualcosa di strano e appetitoso, ma soprattutto voglia di SPEZIE!!!

Ingredienti: 

350 g di petto di pollo

spezie (io ho usato: un cucchiaino di preparato per tandoori Cannamela, curry, curcuma, aglio disidratato)

un cucchiaio d'olio evo

3-4 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di yogurt magro naturale

sale 

Preparazione:

Tagliate il pollo a striscioline sottili. Mettetelo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e le spezie. Fatelo rosolare a fiamma viva.

 

Quando, dopo qualche minuto, avrà cambiato colore da tutti i lati, aggiungete la salsa di pomodoro e lo yogurt. Fate insaporire ed amalgamare il tutto lasciando che il sughetto si addensi ancora per qualche minuto. Assaggiate e regolate di sale, se serve, ed aggiungendo altre spezie a vostro gusto.

Potete servirlo come secondo, accompagnato da patate bollite. Oppure come piatto unico, con del riso basmati bollito, o ancora con delle tortillas di mais. Noi lo abbiamo usato per farcire la piadina arrotolata!

Buon appetito!

Consigli:

Se avete tempo, lasciate il pollo a marinare nello yogurt con le spezie per qualche ora. Poi scolatelo e fatelo ugualmente rosolare in padella; solo dopo aggiungerete la marinata.

Se vi piace potete aggiungere al pollo, nella fase di rosolatura, cipolle e peperoni tagliati sottilmente. 

RICORDI D'INVERNO E VOGLIA DI PRIMAVERA

La Pasqua è passata sotto scrosci d'acqua e folate di vento.
Voglio il sole!!!!!!
Nel nostro giardino campanule e giunchiglie sono sbocciate....ma della primaVera nemmeno l'ombra!

Nonostante il periodo denso di impegni per me, lascio una ricettina che in famiglia e tra gli amici ha riscosso un gran successo. Noi l'abbiamo sperimentata e collaudata in inverno, ma va bene sempre.
Liberamente tratta da una ricetta di Benedetta Parodi.

ZUPPETTA DI PESCE (a prova di scimmia!)

Iniziamo col dire che il segreto di questa ricetta sta nella pentola; noi abbiamo una casseruola in ghisa ingombrantissima ma che permette lunghe cotture a fuoco basso senza che il cibo si attacchi o che i sughi si asciughino.
Eccola qua!

In alternativa si può usare una pentola normale, da sigillare bene in cottura con della carta forno legata sotto al coperchio, perchè il vapore di cottura non deve uscire assolutamente!
Probabilmente lo stesso risultato si ottiene in pentola a pressione, ma per il momento non ho provato.

Questa zuppetta può essere servita come antipasto, come primo, come secondo o come piatto unico (per i più golosi!); sulla base del numero degli invitati e della portata regolatevi con la quantità di pesce e pomodoro. Non preoccupatevi, non sbaglierete!

Ingredienti:
(4 persone - piatto unico!)
700g ca di polipetti  (piccoli) e/o moscardini (noi usiamo polipetti surgelati già puliti :-)) ottimi!!!)
300 g -400g ca di tentacoli di totano (se non li trovate potete usare tutti polipetti)
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 barattolo di pomodorini pelati
sale qb
pepe qb
peperoncino qb
2-3 spicchi di aglio
2-3 cucchiai di olio evo
qualche foglia di basilico (a piacere)
pane raffermo da tostare (per servire)

Preparazione:
Nella casseruola inserite tutti gli ingredienti (pesce, pomodoro, aglio, spezie, sale, olio) a freddo. Mettete la casseruola sul fuoco, basso basso, con il coperchio e dimenticatevela lì per tre ore. Non aprite cento volte durante la cottura, non girate....non serve!
Trascorso questo tempo il piatto è pronto; verificate però la consistenza del sughetto, se troppo liquido potete lasciarlo ancora sul fuoco scoperto per qualche minuto.
Tostate le fette di pane. Servite la zuppa con le fette di pane e un filo d'olio a crudo. Prezzemolo tritato se vi piace.

P.S. La foto non è gran che, ma rende l'idea di un piatto godurioso!

BUON APPE'!