Mentre l'acqua bolle, lascio questa ricettina che proprio lui ha cucinato per me la scorsa settimana.
Rientrando dal lavoro ho trovato questo magnifico piatto già pronto, e tutte le foto della ricetta passo per passo.
Ingredienti (per 2):
2 uova
200g di farina
una patata lessata
code di gamberi sgusciate 7-8
un filetto di cernia
qualche seppiolina
qualche anello di calamaro
4-5 gamberoni col carapace
4-5 scampi col carapace
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1-2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
olio evo
Preparazione:
Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio (si può fare anche nel robot!) fino ad ottenere una pallina omogenea e liscia; lasciatela riposare in frigo avvolta nella pellicola.
Per il ripieno far insaporire i gamberi sgusciati e il filetto di cernia tagliato a pezzetti in un cucchiaio d'olio con mezzo scalogno tritato, aggiustare di sale, pepe e aromi a piacere (non aggiungerei peperoncino!). Quando il pesce sarà cotto frullatelo con il mixer e aggiungete la patata lessa schiacciata per ottenere un composto omogeneo.
Tirate la pasta sottilmente, e formate i ravioli fino ad esaurimento del ripieno.
Preparate il condimento rosolando in padella il mezzo scalogno rimasto con un cucchiaio d'olio; aggiungete il pesce, fatelo rosolare leggermente e sfumate con del vino bianco. Aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro, un po' di brodo se serve e fate cuocere il pesce.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un goccio d'olio; scolateli al dente e finite la cottura in padella col pesce.
Potete guarnire con prezzemolo fresco, a me non piace!
Buon appetito!
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